西餐连锁的核心理念有哪些，西餐的经营理念是什么

1、西餐的经营理念是什么?

西餐给人一种高雅

理念给人一种高档与服务

经营给人一种好的策略

我认为主要是 品位

主要是环境、气氛

2、西餐厅经营理念

服务，绝对要给客人有被尊崇的感觉，再次就是菜肴的质量，收支两条线，进出不能混淆。

主要是服务的质量和餐厅的餐品质量及价位 价位一般不要太高，像牛吧一般定额在28到32 就好还要不定期的提高服务培训和良好的促销方案 节假日要有优惠和抽奖模式 最好是提高服务质量和餐品质量这样就可以有很高的知名度

3、西餐管理的理念是什么?

管理要以人为本，不仅要关心工作任务，更重要的是要关心职工，学会去激励他们。他们在激励情况下的效率会更高

要做的正宗，不要广经营表面，要从文化的深度去挖掘经营管理之道。在您做之前先了解西餐的历史与文化内涵，制作流程等等，把每一个细节都了如指掌，然后破费一下，去最好的西餐厅去吃一顿饭，去感受一下那种氛围。回来后在做。

管理的思路

4、餐饮企业文化

第一章 企业理念

第一节 企业宗旨：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。

大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。

川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。川菜的味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，为世人所公认。而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道。

湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。湘江风味以长沙为中心，还包括衡阳、湘潭等，讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、器、质的和谐统一，是湘菜主流。三种地方风味各具特色，彼此交融，构成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重视物料的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原汁原味，口味偏重辣酸。总的来说是酸、辣、咸相宜，别有一番滋味。

大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川湘饮食文化精髓，凭借川菜和湘菜的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川、湘菜系的特色发挥得淋漓尽致。在川湘结合为主的基础上，对其他菜系的优点又进行了有机结合，所做产品深受广大消费者喜爱和好评，掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮”。开业6年来，每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见，引领了现代川菜发展的一种新潮流。

第二节 企业精神：诚信务实、融合创新、和谐共生

我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。

我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。大蓉和能有今天的成绩，“融合、创新”的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可才能实现价值，否则一切都是空谈。我们的一切核心都要围绕如何让产品更加有市场来做，“融合、创新”的思想正是我们最佳的手段。顾客的口味、需求经常都变化，如果死守着一套一成不变的经营模式，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求，我们就走不了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。

“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。搞企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，给各创造更多的利益。

第三节 企业目标：成为现代餐饮行业的主流企业之一

现代餐饮行业可谓百花齐放，各领风骚，而且随着时间、季节的不断交替，也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。但纵观整个现代餐饮行业的发展趋势，大多数企业不是经营

一、两年甚至更短的时间便雄风不再，就是昙花一现，几个月内匆匆死亡的现象非常普遍。大蓉和在经历了6年的持续火爆经营后，不断总结自身的优劣，吸取新鲜养分，给餐饮行业“各领风骚

三、五年”的传统篇章添加了一个精彩的续写。我们追求主流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几年，让企业收益稳定增长，经得起市场的考验。现在我们企业的知名度在整个成都乃至四川都名列前茅，我们的口碑已经为我们步入现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本。

第一章 企业理念

第一节 企业宗旨：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。

第二节 企业精神：诚信务实、融合创新、和谐共生

第三节 企业目标：成为现代餐饮行业的主流企业之一

第四节 企业作风：严谨认真 迅速果断

第五节 企业价值观：以人为本，建立利益共同体

第六节 企业襟怀：海纳百川，有容乃大

第七节 企业口号：团结、务实、创新、求精

第二章 核心理念

第一节 “一个中心，两个基本点”

1、 单子越小越好，人越多越好

2、 与其让别踩扁，不如自己先踩扁自己

第二节 加盟连锁原则：诚信、双赢

第三节 加盟连锁理念：发展一个，成功一个，提升一个；

第四节 用人理念：低引高用，用年轻人，用自己培养的人

第五节 核心竞争力：以融合、创新的思想，做卖得出去的产品

第六节 质量理念：质量是核心，是灵魂

第七节 服务理念：尽美口味，尽心服务

第三章 经营理念

第一节 精中求新，新中求精

第二节 先发展后规范，先做强后做大

第三节 不但要把蛋糕做大，还要把蛋糕切好

第四节 建立利益共同体是企业与员工长期发展的根本出路

第五节 人气指标是第一指标

第六节 先做市场份额，后做市场利润

第七节 特色强，创新快

第八节 求精、求新；厨德、厨艺双进步

第九节 前厅是主体，后厨是核心

第四章 经营策略

第一节 差异性策略

第二节 把最好的、最廉的推荐给顾客

第三节 单子越小越好，人越多越好

第四节 留住客人就是本事

第五节 好吃、便宜、有面子

第六节 “好”是市场告诉我们的，是顾客告诉我们的

5、餐饮连锁经营成功案例

关于加盟餐饮这个行业,你的想发是一个非常好的想法.生意就是不能单打独斗.

你必须具备以下条件

一:早餐的特色

二:中餐的味道;花样;市场的消费水平;大众的经济收入范围是多少.适合大众化消费的.

三:夜宵.烧烤.等

这些均不是问题.重要的是你自己定量自己的实力.经营特色.服务品质.卫生条件.特色菜系.价位.

上错系统了你，使用 用友餐饮通标准版餐饮通是一套面向中小餐饮企业的点菜及收银管理的餐饮管理软件系统。适合于中餐、中西餐、茶艺咖啡、酒吧、快餐、火锅小吃、美食广场等餐饮领域，其不仅是融合了无线网络、触摸屏、智能卡、条码等先进技术的经营管理平台，更凝聚了众多成功用户的行业管理经验。

标准版功能模块：前台营业、触摸屏、无线pda点单、分单打印、物流及收支管理 主要改进：在餐饮通普及版的基础上，新增了“无线pda点单、分单打印、物流及收支管理”功能模块。在前台营业（原普及版客户端）中新增了来电客显功能：宾客的基础信息、历史消费统计、消费习惯、消费频率等一目了然，充分体现了对宾客的关爱。

核心理念：一触即发，财源广进 产品应用价值：通过餐饮通的应用，对前来就餐的顾客而言，可享受到更规范、及时的服务，清晰准确的结帐单令顾客切身感受到明明白白消费的权益，专为重点客户配发的vip折扣或现金消费卡彰显对客户的重视与关怀；对从事日常服务、营运管理的工作人员而言，餐饮通不仅是一套人性化、现代化、数字化的营运工具，更是业内诸多用户、专家行业管理经验的载体，对企业规范细化服务和经营流程，防范规避经营风险、持续优化调整经营手段，都体现出巨大的应用价值。

1. 优化服务流程，节省人力物力。支持楼面服务业务，各前厅服务环节更规范高效有序，为顾客创造一个优良的消费氛围，为员工提供一个公平的业绩评估体系，提供严谨的管理工具。 2. 挖掘顾客价值，提升营销业绩。

顾客是收入的来源，好的地段或强力的广告投入可以为经营者带来新顾客，我们的软件系统帮助您使更多顾客成为“常客”，广告投入沉淀为“顾客口碑”，灵活而全面的“折扣卡”“积分卡”“储值卡”策略令抽象的客户关系管理具体化、易操作化。 3. 运用向导式操作，简单易用，支持手写输入，提供多种录单方式。无需记忆任何编码、代码，免培训，节约人力成本。

4. 提供报表与经营统计分析，令企业经营者实时准确了解企业经营情况。其中，通过对经营过程中各个环节的各项数据进行统计分析，实现对经营者的决策支持。可实时提供各种营业分析数据，如各段时间营业收入、畅销菜品、消费习惯、等数据，使管理者及时掌控经营状况。

5、强大的物流及收支管理功能，做到真正意义上的餐饮财业一体化 –多仓库管理、多计量单位管理 –标准的的进销存管理，包括：进货、退货、调拨、消耗、领用、盘点、损溢 等，含盖了库存管理的方方面面 –管理者能随时动态的掌握酒店“进、销、存” 报表，便于准确地进行成本核算 –库存缺货自动预警 –提供财务接口，把物流的单据，导出到文件，供财务通引入 目标客户：中小型餐饮企业、大型连锁餐饮企业

你去成都看看青年路有一家叫“米郎家”快餐连锁店

很不错

你在网上看评论就知道了

个人认为餐饮最主要的是要有市场空间才能有前景，目前要根据你的情况应该说加盟是你唯一的出路，但你要看好市场

6、关于自助餐经营

要看你装修的档次，还要看你的是相对偏僻的还是繁华的地段，这些都说不准，你在装修的时候也要具体在和师傅谈价格呀，还有材料上也要具体和老板谈价格

差的话8万就可以了，中档次至少15万左右，高档次的30多万都有

自助餐经营分析

自助餐菜品稀少是不明智的，不能满足顾客“物有所值”的心理。其实菜品多成本反而降低，如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品，例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等，肯定要亏本。如果同时准备大量用鸡、猪、羊肉烹制的菜品，还有大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜，再加上蔬菜、糕点和色拉，食品的单位成本就降下来了。

显眼处摆廉价菜品

在顾客容易首先看到和取到食品的地方，摆放大量相对价值低的食品，而在餐台的最后，或者不起眼的角落摆放相对昂贵的菜品。西餐里面经常有现场制作的海鲜、牛肉铁扒和烧烤，价值比较高，但需要一定时间制作。等铁扒制作完毕端上来时，食客往往已吃掉大量色拉和蔬菜水果，没什么胃口再吃铁扒了。

昂贵菜品粗糙烹饪

餐厅一般把相对昂贵的菜品制作的味道一般，而相对廉价的菜品制作得味道非常得诱人。例如有的餐厅的意大利比萨饼香气扑鼻，有的烤鸡排香脆可口，成为主打菜品，在食客中也享有盛誉，可是其实这些食品单位成本不高，但是食客为了享受又不得不吃，一旦这些东西吃多了，一些昂贵的菜品肯定就吃不多了。

宣传节约制造压力

服务中要随时提醒顾客不要浪费，吃少拿多的顾客有心理压力。

多准备高热量食品

多准备香气重味道好吃的，但热量要高。例如油炸、还有培根、烤乳猪、烤五花肉、奶油蛋糕、冰淇淋什么的，热量一高，食客食量自然就下降。

对内

进货有方控制成本

曾经在某著名自助餐厅当过店面经理的陶先生告诉记者，除了提高价格外，自助餐经营者比较常用的控制成本的方法有8种。

进货收集“处理品”

餐厅一般采用新鲜货物从一家供应商订货，从数量上获取低廉的价格，再同多家供应商保持联系，收集“处理品”，由于经销商必须在保质期前集中处理食品，仅此一项，就可以节省15%左右的成本。

剩菜新菜一锅烩

将临近保质期或不新鲜的食物提前加工，可以有效延长保质期，上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区分。这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。

“百种”菜品是广告

一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称“我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量”。

昂贵菜品慢慢上

先将一些成本低廉的菜上够分量，并且保证盘中不空，而对一些成本较高的品种，主要通过延长上菜时间控制成本。

掐头去尾缩时间

自助餐厅早餐、午餐用餐时间在3个小时左右，晚餐为4个半小时。去掉前面半小时的上菜时间和后面提前半小时的提醒，顾客真正用餐的时间只有2小时左右。

服务费里挖利润

北京80元以上标准的自助餐基本上都会加收15%的服务费，成为自助餐厅的一笔不小的纯利润。

剩菜卖给快餐店

将当天剩余的点心、烤肉、炖菜等不易变质的食品按桶出售给快餐店，重新加工出售。一家稍具规模的自助餐厅，每天至少能收集七八桶这样的食物。

食品切盘防夹带

为了防止顾客偷拿食物，餐厅一般都采取将水果、点心切盘的方式。

进货量大能降低成本

对于顾客“吃够本”的心态和做法，作为中国比萨自助市场的第一品牌——北京好伦哥餐饮有限公司品牌推广部经理王延一告诉记者：“顾客‘吃够本’的心态是可以理解的，在控制成本方面，我们主要采用的方法是：一是通过规模经营，通过数量的绝对优势控制、降低进货成本；二是缩短物流周期，有效地降低食物在冷冻、库存和运输方面的成本。”

酒店出手争自助市场

一位四星级酒店餐饮部总监告诉记者，与酒店中餐相比，自助餐的人气更旺。自助餐成本不高，利润也不高，因此只有当就餐人数达到了一定的程度才有利润。为了吸引更多的就餐人数，一些酒店把自助餐的价格一降再降。

一家四星级酒店在没有促销的情况下把自助餐的价格降到了每位４８元，而同档次的酒店自助餐价格都在７８元以上。当记者向该酒店负责人这个问题时，他却回答，４８元的价格虽然只有几元钱的利润，但比３９元／位社会餐饮企业更有竞争力。

自助餐厅的卖点虽然是昂贵的菜品，但主要供应的还是进价便宜的肉类、海鲜、蔬菜和糕点。(记者 刘宏伟/文 李木易/摄)

看你装修的档次了 好的话 大概20万左右 差的 就只要10万 那你是在什么 地方开哦 地方不一样价格也不同

企业文化很重要

经营理念很重要

行为原则很重要

统

一、高效、礼仪、整洁；

企业愿景：

成为中国受人尊敬的餐饮连锁品牌；

核心价值观：

团结合作、回报社会；

人才观：

重德性、看能力、讲忠诚

盈利模式

连锁经营，标准化的管理，可复制模式，使企业快速发展的同时保证经营管理的标准化。以超强的原料进货成本，严格的采购标准，科学的加工工艺、苛刻的出品要求，诚实的工作作风，使食材新鲜营养、品质上乘。

通过丰富的美食，优质的服务，温馨的就餐环境、精确地定位吸引众多的消费者前来就餐，以超过五年的运作管理经验压缩公司运作成本。

也要看装修档次啊，要跟你的自助的价位配合。一般10-20万