怎样把食堂管理得好，要注意哪些方面的问题？环境心理学的研究表现出怎样的特点

导读：本文介绍了如何有效地管理食堂，包括启用“五常法”管理模式和着重推广的几个方面。文章强调了规范存放位置、制定工作计划、将必需物品的数量降到最低、放置在方便可取的地方、分类储存物品、设定储存标准、使用频率较低的物品及时清理。这些措施使食堂的环境卫生有了显著提高，同时提高了食堂工作人员的卫生意识。另外，文章还强调了环境心理学的研究方法，包括调查法、观察法、测验法、相关法、实验法等。这些方法使得环境心理学在方法论上体现了多样性、灵活性和首创性。如下为有关怎样把食堂管理得好，要注意哪些方面的问题？环境心理学的研究表现出怎样的特点的文章内容，供大家参考。

1、怎样把食堂管理得好，要注意哪些方面的问题？

启用“五常法”管理模式，重点以下几个方面进行全面性的推广：

1、“常组织”：

规范了存放位置，制定工作计划，把工作所需物品与非必需物品分开，将必需物品的数量降到最低，并将其放在一个方便可取的地方。使用频率较低的物品，抛掉或回仓；使用频率中等的物品放在规定位置的中间部位；使用频率较高的物品，放在规定位置且方便可取的地方。

对几年不用的物品，或者是不超过一次的物品，进行系统分析，然后再决定保存它还是扔掉它。勇于对“万一要用”的理念进行挑战。使食堂整体环境卫生有了较为明显的改变，特别是原先不为人关注的死角地带的卫生有了最为明显的提高，同时更提高了食堂工作人员的卫生意识。

2、“常整顿”：

（1）分类方式：取好物品的名字并贴好标签。

（2）储存方法：设定好每一物品的放置地方。

（3）储存标准：物品的存放地点是否与要求相符。

（4）储存原则：

a、避免库存告急；

b、明确物品使用人。

3、“常清洁”：

每个人都有负责清洁的地方，共同负责学校食堂的清洁卫生。通过张贴员工个人岗位责职考核要求，提醒每一位食堂工作人员。

4“常规范”：

我们食堂重点从这些方面来着手做的：

（1）视觉管理

看食品的标识及品质，看员工对师生的服务态度，工作态度，看场所的卫生安全。

（2）透明管理

a、学生就餐费用透明：每日进行成本核算操作，每星期汇总一次。

b、食堂工作人员考核透明：公布得分情况。

C、食品仓库原料透明：存放原料的容器采用透明的塑料盒，使所有食品一目了然。

5、“常自律”：

经常向每一个人灌输按规定的方式做事，让每一位食堂工作人员都来积极创造一个具有良好习惯的工作场所，抛掉坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于每一位食堂工作人员遵章守纪，让每一位食堂工作人员天天看“五常”，时时做“五常”。使“五常法”管理真正深入人心。

2、环境心理学的研究表现出怎样的特点

（一）环境心理学的基本特点

环境心理学将环境 ― 心理作为一个整体加以研究，又较其他心理学分支更侧重于应用研究，这两个特征使环境心理学在方法论上体现了多样件、灵活性和首创性。环境心理学的具体研究方法主要有调查法、观察法、测验法、相关法、实验法、现场研究等。

对于不同环境条件下人们心理状况的分析可采用调查法，调查的项目包括环境现象信息、态度、价值和情感的信息，同时还包括个体生活和工作环境诸方面的真实情况：调查对象的选择可随机取样，也可有意抽样、混合抽样等等。观察法是在自然条件下，对被研究对象的活动过程及其个别存在形式，进行长时间的感知，这可用现代仪器记录 （ 如录像、录音等 ） 个体与环境的相互关系。测验法经常采用问卷式，即编制调查表，由被试回答。

相关法是心理学中常用的方法。由于某些社会道德和伦理的原因，不能进行实验，就可用相关往来处理，环境心理学家往往利用相关度来预测人们行为的发展趋向。实验法要求比较高，一般可设对照组进行比较分析。许多环境变量和心理变量之间的关系在严格的实验条件下进行研究有一定的局限性，现场实验是针对这个局限性而改进的方法，它能使研究者了解在复杂环境条件下的反应情况，并在模拟现实环境背景下来研究各变量之间的关系。

由于每种方法都有其优势和缺陷，实际研究中人们往往同时并用几种方法。

作为一门边缘性和综合性学科，环境心理学具有多学科性的特点。它要从许多母学科中汲取某些知识。

例如，认知地图的研究要从格式塔心理学中汲取营养，环境 ― 行为研究要借鉴行为主义的理论和方法，儿童行为的研究则依赖于皮亚杰的理论……因此，环境心理学与普通心理学、生理心理学，心理物理学、社会心理学、教育心理学、工业心理学、管理心理学等关系非常密切。

据此，有的心理学家认为环境心理学实际上是对所有的心理学研究提供—种特殊的观点和研究思路，它对所有的心理学分支都将产生重大的影响，同时，环境心理学与社会学、工效学、生态学、人类学、园艺学、建筑环境控制学、环境保护与监测以及城市规划也有一定的联系。环境心理学可以说是“人类和环境关系”这一大学科中的一部分，在现实生活中具有广阔的应用前景，其发展势头一直看好。

作为一门应用性心理学科，环境心理学研究的主要目的是，为了使劳动者以积极的情绪、熟练的技术掌握和改进操作方法，防止生产事故的发生，提高工作效率；在人—机信息传递中，遵循人的心理活动规律．充分发挥人的主观能动性和创造性，避免单调、紧张、焦虑等环境不适反应。开展环境心理学研究的现实意义十分明显，社会的需要正是它在近年内蓬勃发展的主要动力。

作为一门新兴的、发展中的分支学科，环境心理学从理论到方法还有待于完善。由于每个学科都有其专门的概念、术语、方法和理论，而环境心理学是多学科的综合。因此要把来自其他学科的大量假设、概念、理论和研究结果统一在环境心理学的大旗下井非易事。加上这一领域本身的复杂性，使环境心理学一时还无法形成独特的理论体系，大多只停留在描述水平，需要进一步完善。

（二）环境心理学的研究内容

传统上，环境心理学主要研究物理环境对人心理的影响。如物理环境对人的行为、情绪和自我感觉的影响。早期研究主要是有关人为环境如建筑物和城市对人心理行为的影响，特别是建筑环境导致的拥挤或米尔格雷姆 （S。 Milgram ， 1920） 所指的感觉超载 （Sen-sory overload） 。

近年来，环境心理学的研究范围扩展了，有关自然环境对人的影响的研究越来越多，斯托高尔斯 （D ． Stokols ， 1978） 把环境心理学的内容列为如下几方面：环境认知、人格与环境、环境观点、环境评价、环境与行为关系的生态分析、人的空间行为、物质环境的影响以及生态心理学等。

根据人的行为和环境交互作用的过程，可将这些内容分为两大类：一是交互作用的形式，可分为认知和行为；另一个是交互作用的阶段，即人作用于环境和环境反作用于人。这样就构成了环境心理学的基本内容。

我们认为，环境心理学研究人的行为和环境之间的关系。环境心理学将环境视为一个整体，而不是将它视为一系列刺激。围绕环境整体，具体研究内容包括以下几个方面。

1 ．环境认知。

即对环境的知觉和认识，包括环境信息的获得、对潜在环境的知觉、影响环境知觉的因素、认知地图、城市和建筑物的表象，以及环境与保护等等。

2 ．环境压力。研究紧张环境引起的心理变化、环境危害和自然灾害、个体对环境压力的反应、极端环境的形式与表现。例如，研究噪声与心理和行为的关系问题，特别是研究现实环境中噪声对个体造成的环境压力。此外，减轻环境紧张和压力的策略也是研究的一个方面。

3 ．个人空间和领域性。

研究个人空间的形式、功能和测量，人与人之间的距离，影响个人空间的因素，个人空间的使用与侵犯，领域性的控制与组织，动物的领域行为，人类的领域行为。

4 ．密度、拥挤和环境类型。研究密度和拥挤感的关系，高密度对动物和人类的影响，拥挤感的不同体验以及如何减少拥挤；人类的环境类型，不同的自然环境、工作环境、学习环境和居住环境对个体心理和行为的影响。

5 ．空间行为。

研究空间行为和环境的易识别性，空间的生气感和舒适感，空间的秘密性和公共性，空间的使用方式，特别是建筑和布局方式对个体人际关系与交往方式等的影响。

6 ．环境问题与行为对策。研究行为技术干预环境的问题，环境对人类健康的影响，环境概念和活动的个体差异性。

可见，环境心理学的研究内容比较广泛，大到街道社区，小到桌椅板凳，几乎无所不包。

不过，值得我们注意的是，它所研究的是各种环境中人的行为及人与环境的互动。例如，我们研究密度对人类的影响，主要是考察高密度以及由此引起的心理、行为变化，而不是高密度的物理性质或化学反应。

3、社会心理学 心理学 环境心理学 什么区别

心理学（英文名称Psychology）是研究人和动物心理现象发生、发展和活动规律的一门科学。

心理学既研究动物的心理（研究动物心理主要是为了深层次地了解、预测人的心理的发生、发展的规律）也研究人的心理，而以人的心理现象为主要研究对象。因此总而言之，言而总之，心理学是研究心理现象和心理规律的一门科学。

社会心理学和环境心理学是心理学的分支。

环境心理学是研究环境与人的心理和行为之间关系的一个应用社会心理学领域，又称人类生态学或生态心理学。

环境心理学之所以成为社会心理学的一个应用研究领域，是因为社会心理学研究社会环境中的人的行为，而从系统论的观点看，自然环境和社会环境是统一的，二者都对行为发生重要影响。虽然有关环境的研究很早就引起人们的重视，但环境心理学作为一门学科还是20世纪60年代以后的事情。

社会心理学是研究个体和群体的社会心理现象的心理学分支。

个体社会心理现象指受他人和群体制约的个人的思想、感情和行为，如人际知觉、人际吸引、社会促进和社会抑制、顺从等。群体社会心理现象指群体本身特有的心理特征，如群体凝聚力、社会心理气氛、群体决策等。

4、哪里的心理学是与园艺有关的

环境心理学——

环境心理学是研究环境与人的心理和行为之间关系的一个应用社会心理学领域，又称环境心理学人类生态学或生态心理学。

这里所说的环境虽然也包括社会环境，但主要是指物理环境，包括噪音、拥挤、空气质量、温度、建筑设计、个人空间等等。

5、在室内环境心理学里，拥挤理论的概念是什么？

拥挤理论 劳动力市场歧视理论非竞争性歧视模型之一。 埃奇沃思和福西特提出拥挤假说理论，伯格曼将此假说作了形式化处理。该理论认为现实中职业隔离、特别是按照性别形成的职业隔离是存在的。

有的学者认为，职业隔离是某些特定行业为了降低工资故意采取的拥挤政策所造成的一种结果。根据性别界定工作是社会习俗，千百年来社会普遍认为男性和女性存在着先天或者后天能力上的差异。如果男性和女性在某种工作具有相同的劳动生产率，那么可能会有人认为，正是由于女性人为的挤进某些特定类型工作，才导致她们只能获得较低的工资，甚至这种较低工资反过来又使她们对于企业有更强的吸引力。

这就使得职业隔离或者拥挤现象很难消失，在拥挤中的歧视效应也很难改变。因此，女性往往难以跳出职业隔离的圈子，在某一个行业范围内就业相对容易，而在某些行业往往被打上了女性天生不适合从事的烙印。

6、室内环境的哪些因素对人的心理有影响？

一、顶面一般要用浅色

浅色使人感觉轻，深色使人感觉重。

通常房间的处理大多是自上而下，由浅到深，如房间的顶棚及墙面采用白色及浅色，墙裙使用白色及浅色，踢脚线使用深色，就会给人一种上轻下重的稳定感。

二、根据房间的朝向选择颜色

朝东的房间由于最早晒到日光也最早离开而使房间较早变暗，所以使用浅暖色是比较好的。朝南的房间日照时间最长，使用冷色常使人感到更舒适。朝西的房间由于受到一天中最强烈的日照的影响，爱用深冷色。

朝北的房间没有日光的直接照射，所以选用暖色，且色度要浅。

三、根据房间的用途选择颜色

房间的用途往往决定了你所要营造的效果。起居室应当显得明亮、放松且温暖、舒适，而餐厅可以用深暗色。厨房总是适于用浅亮的颜色，但慎用暖色。走廊和门厅只是起通道的作用，因此可大胆用色。而卧室的风格则完全由各人不同的品位所决定。

四、根据房间的形状选择颜色

颜色能在一定程度上改变人们对房间形状的感觉。例如冷色可使较低的天花板看上去变高了，使狭窄的房间变宽了。在房间远端墙上用深色度的颜色，会使那堵墙产生前移的效果。

7、工厂食堂承包消防安全注意事项有哪些

1、不在食堂抽烟。营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通。

2、不用电炉，乱扯电线。

3、工厂食堂承包公司在食堂内配备消防设施，经常保养消防器材。

4、一切易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物。

5、加强员工消防安全教育。保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期清洗厨房抽油烟机及管罩，清洗厨房时，不要将水洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。

6、工厂食堂承包公司严格控制用火，用电和用气。

使用天然气时，严格执行安全操作规程，使用前要检查输气管开关和接头、灶心，发现漏气立即停止使用。厨师开炉前先打开电源，在开气，不使用时先关气在关电源。每餐下班后要关闭灶台下阀门和厨房总气阀。热油炸东西和炼制料油时，注意控制油温，防止油锅着火。厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各气阀门，无漏气现象。

。