这么锻炼心理素质？怎样做好一个厨师？

导读：本文讲述了一个锻炼心理素质的方法，即通过参加比赛并不断提高自己的水平来获得更好的心理素质。文章在比赛过程中保持冷静、避免求胜心过重、练习好自己的打法、充分利用环境等方法来提高自己的心理素质。文章还强调了厨师需要具备的艺术修养和多交流学习的重要性。如下为有关这么锻炼心理素质？怎样做好一个厨师？的文章内容，供大家参考。

1、这么锻炼心理素质？

心理素质，是靠长期比赛一点一点地提高的。它应该是和比赛的经验成正比

的，所不同的就是因人而异，也许有些人天生就具有一定的心理素质，也许有些人心理关

总是过不了。但是，心理素质始终还是可以靠后天的锻炼的。

有句话说得好，“艺高人胆大。”如果说自己的技术水平到达了一定的高度，那么心里

面自然就会比较踏实稳定。反之如果要用自己不足的实力去向强手挑战，就需要在一定的

比赛经验上加以自身的全力投入，才有可能打出自己的水平。想要好的心理素质，首先还

是应该把自己的水平提高，才有提高心理素质的资本。在实力并没有到达一定程度的时候

谈心理素质没有太大的意义。如果说双方实力相近，那么往往看谁可以发挥得好一些，这

个时候就靠自己的状态的调整了。

先说几个影响发挥导致失败的原因。

1 求胜心过重。心态的变化直接影响到技术的发挥，这就是很多业余的爱好者遇弱不强，

遇强却不弱的原因（心理放松，没压力，技术能充分发挥）。

2 练球不足。很多朋友是打落点、打控制的，这样就需要有手感做保证，在未练球（包括

练球不足）的情况下，往往会大失水准。

3 打法相克。业余爱好者往往忽视这一点，其实以己之短，遇彼之长是非常常见的事，这

就取决于个人的调整和适应能力了，而这一点往往是业余爱好者最欠缺的。

4 不合适的器材。业余爱好者也往往忽视这一点，认为自己反正水平很差，拿什么拍子都

差不了很多，这种想法是不对的，除非对不会打球（没有丝毫手感可言）的人来说什么拍

子都差不多。手感越是细腻的人，对球拍也越挑剔，而往往手感的好坏决定了一个人水平

的高低。

5 思想包袱。这一点和第一条有些类似，往往生在领先，眼看就要胜利的时候，最容易出

现心理的变化。这是每个人都会遇到的（无论业余或者专业）。金泽洙也一样在20：16的

时候把握不住自己，丢掉了几乎到手的胜利，何况我们业余爱好者。

所以自身状态调整的好坏直接关系到比赛的的胜利。调整的方法很多。比如说比赛一

开始就全力以赴，认认真真地对付每一个球；赢了一个球就握紧拳头叫喊一下，振奋一下

，多小跑一下，；打失了一个球，让自己冷静一下，重新振作投入比赛。这些都可以很好

的调节自己的精神状态。排除杂念也是提高心理素质的重要方面。杂念之一：想赢怕输。

比赛没人想输，但比赛时脑子里老想这个就影响你打好球。求胜心切，容易蛮干，关键时

候手脚又放不开；怕输就更没戏了，先一个怕字你还能干什么？胜利是一分一分赢得的，

不用多想结果，就想把每一个球都打成好球。杂念之二：环境影响。陌生的地方陌生的人

，让你孤单无助；拉拉队（尤其是有很多ppmm）的喧闹，不习惯的场地条件，让你头昏眼

花，心烦意乱。没关系，多出去见见世面，不要太在意观众，这会儿你是主角，这是你的

舞台不是他们的，打好你的球要紧，打好自然可以得到尊敬。

心理素质和适应能力的提高是一种经验的积累，只有通过比赛来不断的获得，因此多打

比赛也是提高心理素质的一个重要途径。通过对阵不同打法的对手来丰富自己的阅历，提

高自己的适应能力。

2、怎样做好一个厨师？

想做一个好厨师，首先要知道厨师的工作范围，厨师不仅仅是炒菜做饭的，一个高明的厨师，要擅长以下几个方面的工作：

1。设计菜式；

2。制定菜品质控标准；

3。给菜品命名；

4。监督出品；

5。制作精美的菜品。

要想能够很好的从事这些工作，必须提高自己的艺术修养，好的厨师是艺术家，菜品要色香味俱佳才是上品，但是仅仅局限于色香味是远远不够的，因为好的菜品还必须具备好的名称，所以在创意的时候，要综合考虑这些因素，没有足够的艺术鉴赏力是做不到的，另外还要多做同业交流，看看尝尝其他大师的作品，博采众家之长才能建立起自己独特的风格。 1。做事先做人 做一个有品德的好青年

2。厨行是个勤行，勤学 勤问 勤干 勤练

3。脚踏实地理论和实践相结合顺序渐进

从基础认识的烹饪原料开始，了解它们的特点，例如鸡有几个品种，它们的生长期限肉质的不同之间存在多大的差异等等。了解掌握了原料接下来就是初加工，例如各种蔬菜怎样去叶去皮，各种海鲜鱼类怎样处理等等。然后就是刀工根据菜品的要求是切块还是片、

丁、丝、段等等，然后就是入锅烹调，从凉菜最基本的拌、炝、腌、酱、卤、冻等到基本热菜的几种炸、熘、爆、炒、煎、蒸、扒一直到所有的凉热菜烹调方法都要学会且熟练操作，中国八大菜系风味地域差异很大，所以做一个厨师容易，做一个技术全面品德高尚的厨师就比较难了，所以，还是那句老话，有志者事竟成，我认为有个好的师傅带着，加上自己的努力你一定会成功，看过央视《满汉全席》打擂的大厨们的风采吗？

他们都是你的榜样，不要仅仅看到他们精湛的技艺，那都是他们默默的付出心血苦学苦练出来的，加油！

3、做厨师好吗

我曾经学习厨师，但是我个人不喜欢这个行业，首先是作息时间，如果是很高档的酒店很不错，如果是在中小饭店打工，那时间跟监狱，但是不是每个饭店都这样，我只是说我从业八年的经历，从早上八点上班吃饭，直到中午两点下班，休息两小时，从四点直到晚上九点或十点。

厨师工资待遇还可以，一般的5000多至六千，手艺好的或者找到好饭店工资会更高，如果做到行政总厨，月薪过万，待遇好。总体来说除了时间以外，厨师很有发展，毕竟人总是要吃饭的嘛

4、如何成为一名好厨师

要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺，不但要有自己最精湛的菜式，还须有精通其他菜式的烹饪技法，更能立足本职，开拓创新。如何才能拥有过硬的技艺？ （1）学艺要从零开始。从最基本开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它何用？”学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒，坚持不懈，不能半途而废。 （2）是要立足本职，开拓创新。如何创新？厨艺工作者要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，我想那不是“创新菜”而是“垃圾菜”。 （3）是要有博大胸怀，在厨师成名之后，要发扬与继承烹饪事业。要能把技艺毫无保留的传授给学艺人。 厨德： 一名优秀的厨师必须具有优良的厨德。有的厨师拥有高超精湛的技艺却缺少烹饪职业道德。良好的厨德有很多要素：“要热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。厨师要想食客提供安全、卫生、科学、合理的菜点，看看有的厨师为了卤制品色泽亮白就加入双氧水；在汤料中加入樱粟壳让食客上瘾等等；烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，有些厨师成名后或在大赛上得了奖牌，就开始高高在上，一副拒人千里之外的态度对待同行。 忠诚： 一名优秀的厨师不许有高度的责任心和忠诚心对待自己的企业，因为一个优秀的大师要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台，而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师，而当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽，作为厨师如能把企业当家，为企业多付出，多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出最高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。 心态： 一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象，影响企业生存。如何保持良好的心态： （1）要有健康、积极向上的主人翁精神，要认识到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，认真对待每一处细节。 （2）要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能保证菜品质量；敬岗才能在工作中饱满斗志、充满热情、富有创造力。 （3）不要把工作之外的私事、怨心事带到工作中去。因此出在社交圈中，外界影响很大；家庭矛盾、朋友纠纷、工作不顺等很多因素都可能影响人的心态。如果，一个厨师在工作中心态摆不正，心情受到工作之外不良因素干扰，菜品质量如何得到保证？因此，厨师必须摆正自己的心态，克服不良情绪，加强心理承受能力，提高心理素质，保持健康良好的心态。 我们国家正在构建健康和谐社会，提倡健康绿色美食。让我们与时俱进，注重“厨艺、厨德、忠诚、心态”四大因素，成为一名优秀、合格的厨师为我们的同胞提供养生健体的美食。