常用的中餐礼仪有哪些,餐桌礼仪有哪些？

导读：本文主要介绍了中餐的礼仪，包括宴席的排列、入座礼仪、餐巾使用、夹菜、饮汤、说话、取食、调料的使用等。文章还强调了用餐环境和氛围的重要性，提倡在良好的环境中享受美食，并倡导人们尊重他人，保持良好的餐桌上气氛。如下为有关常用的中餐礼仪有哪些，餐桌礼仪有哪些？的文章内容，供大家参考。

1、常用的中餐礼仪有哪些

1。更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

2。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。

3。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，

4。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。

5。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。

6。根据主客身份，地位，亲疏分坐。

7。餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

8。餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。

9。切忌用餐巾擦拭餐具。

10。餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。

11。入席时，应等长者坐定后，方可入席。

中餐礼仪图册

12 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。

13。喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。

14。汤舀起来，不能一次分几口喝。

15。喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

16。必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

17。在饭店用餐，应由服务生领台入座。

18。多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

19。粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。

20。果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。

21。桃及瓜类，削皮切片后，取食。

22。入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

23。口内有食物，应避免说话。

中餐礼仪图册

24。必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25。取菜舀汤，应使用公筷公匙。

26。吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。

27。送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。

28。好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。

29。切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

30。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。

万一不禁，应说声“对不起”。

31。喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。

中餐礼仪图册

32。如餐具坠地，可请侍者拾起。

33。遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。

34。如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

35。如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

36。如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告诉侍者更换。

37。就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

38。食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。

中餐礼仪图册

39。食毕，餐巾应折好放在桌上。

40。主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

41。在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。

42。进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43。餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。

44。应等长者坐定后，方可入座。

45。席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。

46。用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席！

2、餐桌礼仪有哪些？

餐桌上的气质 ：要想气质高雅，除了合宜的穿着打扮之外，得体的举止也是必备条件之一，如果你希望在用餐时也能展现绅士淑女风范，有一些餐桌礼仪一定要注意。

从进门、用餐到结束，每一个环节都有必须注意的地方，虽然有些繁琐但也不至于太困难，只要利用机会练习，相信培养餐桌上的气质也是轻轻松松。

『入坐礼仪』

如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。

遇到需要中途离席时，跟同桌的人招呼一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。

用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。

『使用礼仪』

有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。

餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

『使用礼仪』

有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。

要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

『饮用礼仪』

汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。

喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。

喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上，请不要偷放进自己的包包中。

注意事项

中国古今餐桌礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。

这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。

其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。

因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

【【百度】】

3、一个特色面馆怎样抓住饮食者的消费心理呢，求行家指教

镇江面行天下餐饮与您经验分享

镇江锅盖面先验与后效心理：饮食消费者的先验心理是由消费者的直接饮食感觉而产生的连锁反应，这种反应在饮食消费活动中是很平常的。

善于经营的饭店给顾客的第一道菜，味道会特别好，分量分外足，菜的颜色格外吸引人，能唤起人的食欲，形成好感，使食客一开始就产生良好的印象，认为这家饭店物美价廉，同时，产生后效作用。至于后面上的菜，就是差一点也不在乎了。所以，第一次接触很重要，无论是餐桌上的食物，还是商店橱窗中的食品，往往是消费者首先感知的东西，要给饮食消费者留下良好的第一印象。

恋旧与怀古心理：这种心理在中老年中普遍存在。

老年食客常抱怨目前的某些食物加工和味道不如从前，总喜欢挑老字号的店铺，迫使一些饭店酒楼恢复一些传统食品，以吸引中老年食客。

求实和求廉心理：每个饮食者都着眼于较少的经济 支出获取较多的食物和良好的服务。从实惠心理而言，饮食者到饭店都希望将食物零供、半供、整供、组供、套供或一席半开，食物好吃时吃个饱，不合口味就可少买一点，不致造成浪费。

此外，饮食者还希望钱花得值得，食物货真价实，质量过硬，不要用代用料，摆花架子，甚至以假乱真。

求新和求美心理这是饮食消费者注重食物的新鲜美观和服务的新颖时尚的心理反应。求新心理人皆有之，一个时期在一个地方吃的总是同一类食物或口味，就会倒胃口，

这既是心理反应，也是生理反应。

尤其是青年人求新心理强烈，善变常新，有特色才能满足他们的饮食消费需求，所以对集体性饮食消费在一定时间内要适当重新安排，不断变更饮食花样品种和口味。

镇江锅盖面雅静和舒适心理人们在进餐时仅有幽雅恬静的环境还不够，还要求舒适愉悦。因此作为饮食业，一方面要做到设施设备的舒适、桌椅餐具的舒适、服务的舒适；另一方面还要做到店容店貌好、饭菜质量好、卫生条件好、服务态度好，以

迎合饮食者对舒适的要求。

镇江锅盖面卫生心理：饮食消费卫生心理主要表现在饮食场所 卫生、餐具卫生、食物卫生、服务过程卫生等方面。饮食卫生：是健康文明的象征。从饮食者心理而言，饮食场所不能整日杂物零乱或有积水；残羹、剩饭菜、包装纸屑要及时清理；餐具

应一客一用一消毒；桌椅罩套要经常换洗等。对于加工过程中的卫生，食物加工单位应从职业道德和法律两个方面加以

教育和约束。

镇江锅盖面保健心理：饮食消费活动中的保健心理是近几年逐步形成的，且日益受到人们重视。菜肴既要能提供营养，又要具有保健和食疗作用，是饮食者的心理需求。一般药疗都有副作用，而采取食疗，有病能治病，无病则可以起到保健作用。

而食疗配合一些药疗，有时确实能起到意想不到的效果。

偏爱和嗜好心理饮食消费偏爱和嗜好心理指饮食奢对某种食物的特殊爱好和兴趣的一种心理反应。

这种反应主要是由于地域的差异、生活习惯的不同、特殊的嗜好形成的。中国的四大菜系正是由于不同地区的人有不同的饮食口味所形成的，像老年人与青年人的生理条件和生活习惯有差

异，形成了对食物的软硬、冷热等不同的要求。这就要求在经

营时要多种方式并举，尽可能满足不同饮食消费者的特殊需求。

4、中餐文化和西餐文化的主要差异是什么？

文化和心境

我觉得我们80后的这一代，虽然说长在红旗下，但小时候也有不少人吃过苦，甜食啊，水果啊，在小时候总觉得是稀罕的东西。总记得那时嘴馋，会啃红糖什么的，西餐则以甜和香食为主，自然可以博得年轻一代的喜欢。

西餐是讲究快捷和便利的，这也是年轻所追求的。

你可以在街上吃汉堡喝可乐，但是否可以吃盒饭，喝浓汤？而习惯也是一种问题，西方人总讲究营养科学饮食，中式餐讲的是色香味俱全，这是中餐的优势，但对于年轻人却不愿花更多的时间在饮食上，好吃就行，饱就行。反正吃中餐也就是那几道菜，吃腻了。

还有大多数的西餐厅无论环境和服务都是无可厚非的，而相比之下的中式餐厅则相形见绌，往往消费和服务不能挂沟。

年轻一代受到的熏陶和上世纪五六十年代已经不能比较，这在追求层次上就不一样了。

再者年轻人是喜欢也容易接受新鲜事物的，泊来品总是觉得新鲜的。几千几万的豪华中餐不是年轻人所追求的，而几十几百的洋式西餐比比皆是，但几十几百的中餐却会觉得寒酸。

但中餐是西餐无论如何也替代不了的，毕竟这是几千年的饮食习惯，做中餐讲究的是平和，磨练性情也陶冶情操，这是目前年轻人所不能体会的，但慢慢的我们也会静下心来，去体会老祖宗留给我们的文化与心境。

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